Лимонное, имбирное, кокосовое, творожное и шоколадное печенье. 5 проверенных рецептов из привычных и простых ингредиентов.
Лимонное печенье с трещинками
Ингредиенты:
100 грамм сливочного масла. Масло лучше достать из холодильника минут за 20 до приготовления.
100 грамм коричневого сахара. Коричневый дает более насыщенный цвет и легкий карамельный аромат, но можно, конечно, взять и обычный.
1 пакетик ванилина. Подойдет и ванильный сахар (использовать вместо обычного или коричневого) и жидкая ваниль (одна чайная ложечка).
Цедра двух лимонов.
Сок одного лимона.
1 яйцо.
280 грамм муки.
Для украшения:
3-4 столовых ложки сахара.
150 грамм сахарной пудры.
Приготовление:
1. Кладем в одну емкость подтаявшее сливочное масло, сахар ванилин, лимонную цедру и взбиваем миксером до однородной массы.
2. Добавляем яйцо и опять взбиваем.
3. Добавляем лимонный сок и взбиваем на высокой скорости. Не пугайтесь если ваша смесь расслоится, продолжайте взбивать на высокой скорости и она опять станет однородной.
4. Добавляем просеянную муку с разрыхлителем и аккуратно вмешиваем лопаткой. Можно продолжить вымешивать руками. В результате должно получится мягкое тесто.
5. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и и убираем в холодильник на один час. Можно в морозилку на 15 минут.
6. Охлажденное тесто разделяем на шарики размером с теннисный мячик, обваливаем в сахаре, а потом очень плотно в сахарной пудре.
7. Выкладываем на тарелку или разделочную доску и убираем в холодильник еще на один час.
8. Через час достаем шарики. Чтобы на печенье получились красивые трещинки, обваливаем еще раз в сахарной пудре и
выкладываем на противень, оставляя между ними расстояние в 3-4 см, печенье увеличится в размере в процессе выпекания.
9. В заранее разогретой до 180 градусов духовке выпекаем печенье 5 минут, уменьшаем температуру до 170 градусов и оставляем еще на 10 минут.
10. Даем остыть и подаем.
Кокосовые шарики без муки
Ингредиенты:
230 грамм кокосовой стружки.
150 грамм груши или яблока, натертых на терку, без кожуры.
110 грамм сахарной пудры.
1/4 чайной ложки соли.
Белки 2-х яиц (60 грамм белка).
Приготовление:
1. Трем грушу или яблоко на терке, соединяем с белком.
2. В отдельной ёмкости хорошо смешиваем сухие ингредиенты: сахарную пудру, соль и кокосовую стружку..
3. Соединяем жидкую и сухую смесь, хорошо вымешиваем руками.
4. Формируем небольшие шарики печенья, размером с грецкий орех.
5. Застилаем противень пекарской бумагой, выкладываем печенье.
6. Выпекаем печенье 25-30 минут в предварительно разогретой до 160С градусов духовке.
7. Когда печенье остынет, посыпаем сахарной пудрой.
Творожно-Кокосовые Колечки
Ингредиенты:
200 грамм творог 5% или 9% жирности.
50 грамм кокосовой стружки.
2 столовые ложки муки.
1/2 пакетика ванилина.
1 столовая ложка сахара.1 яйцо.
1/2 чайной ложки разрыхлителя. ⠀
Приготовление:
В большой ёмкости смешиваем все ингредиенты до однородной массы. При необходимости, крупинки творога разбиваем ручным блендером.
Аккуратно перекладываем тесто в кондитерский мешок (если нет мешка, можно использовать обычный пакет с отрезанным уголком). Формируем из теста колечки среднего размера. Сверху посыпаем сахарной пудрой или кокосовой стружкой.
Выпекаем в предварительно разогретой до 180С градусов духовке до золотистого цвета. Время будет зависеть от размера ваших колечек, в среднем около 12-20 минут.
Нежное шоколадное печенье “Брауни”
Вкус домашнего печенья очень сильно зависит от качества ингредиентов, которое вы будете использовать. Поэтому лучше взять качественный шоколад и какао, масло 82,5% жирности.
Ингредиенты:
200 грамм темного шоколада.
100 грамм сливочного масла.
150 грамм коричневого сахара.
2 яйца.
200 грамм муки.
40 грамм какао для выпечки.
1 чайная ложка разрыхлителя.
1/2 чайной ложки соли.
Орешки, кусочки или капельки шоколада, сушеные вишни, клюква, цедра апельсина — по вашему вкусу и желанию.
Приготовление:
- Порубленный шоколад и масло, порезанное кубиками растапливаем в микроволновке или на водяной бане до однородной массы. Шоколад может свернуться, поэтому тут главное не передержать.
- В отдельной емкости смешиваем яйца с сахаром и взбиваем до пышной пены.
- Остывший шоколад вводим в яичную массу, аккуратно помешивая лопаткой.
- В отдельной миске смешиваем сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель, соль.
- Вводим мучную смесь в шоколадную массу, аккуратно вымешиваем.
- В готовую смесь добавляем по своему вкусу орешки, кусочки или капельки шоколада, сушеные вишни, клюква, цедра апельсина
- Духовку разогреваем до 170С градусов, заселяем противень пекарской бумагой. С помощью ложки выкладываем тесто на противень на небольшом расстоянии. Печенье может немного растечься в процессе выпекания.
- Выпекаем 10-15 минут, в зависимости от размеров печенья. Постарайтесь не пересушить.
Рождественское, имбирное печенье
Ингредиенты:
250 грамм муки.
70 грамм размягченного сливочного масла.
1 яйцо.
1 столовая ложка какао для выпечки.
1 чайная ложка молотого имбиря.
1 чайная ложка свежего имбиря.
1 чайная ложка молотой корицы.
1/2 чайной ложки молотой гвоздики.
1/2 чайной ложки соды пищевой.
Глазурь:
250 грамм сахарной пудры.
Белок 1 яйца.
2-3 столовых ложки теплой воды.
1 столовая ложка лимонного сока.
Пищевые красители, посыпки, съедобные бусины по вашему желанию.
Приготовление:
- Сливочное масло порезать на кубики.
- Масло, сахар и яйца хорошо взбить миксером.
- В отдельной ёмкости смешать сухие ингредиенты, соду, какао, специи, имбирь, муку.
- Аккуратно смешать сухую смесь с влажной, руками или при помощи миксера замесить тесто.
- Разделить тесто две части, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 15 минут.
- Одну охлажденную часть теста раскатать скалкой до толщины около 7 мм.
- Разогреть духовку до 180С градусов, противень застелить бумагой для выпечки.
- Вырезать формочками печенье, выложить на противень и выпекать 10 минут.
- Если планируете вешать печенье на елку, можно в верхней части проделать дырочку при помощи обычной трубочки.
- Повторить с второй половиной теста.
- Для приготовления глазури смешать все ингредиенты и взбить миксером в течение 10 минут. Чтобы проверить, подходит яти глазурь для рисования — проведите по ее поверхности ножом, если след не исчезает в течение как минимум 10 секунд, глазурь готова.
- Выложить глазурь в кондитерский мешок (можно в обычный пакет с отрезанным уголком) и нарисовать узоры на остывшем печенье. По желанию украсить другим кондитерским декором.
- Оставить печенье на 4 часа перед подачей на стол.
